T6, 06 / 2020 10:08 chiều | hanhblue

Cà phê trứng hay còn được biết đến với tên gọi khác là cà phê Giảng. Đây là một trong những loại đồ uống nổi tiếng bậc nhất tại Hà Nội cuốn hút du khách trong và ngoài nước. Cafe trứng Hà Nội không những thu hút với cách pha chế độc đáo mà đặc biệt thu hút thực khách bởi hương vị “lạ” đến khó tin. Tuy nhiên để pha được món cà phê trứng Hà Nội đúng chuẩn nhất thì bạn phải có được “bí quyết” riêng. Vậy cụ thể cách làm cafe trứng như thế nào sẽ được mách bạn trong bài viết sau đây.

Cách làm cafe trứng không bị tanh

Cách làm cafe trứng đúng chuẩn nhất

Cà phê trứng, thứ đồ uống khá quen thuộc với nhiều người nhưng để có thể tự pha chế thì không phải ai cũng biết. Bởi pha được một ly cafe trứng đúng chuẩn thì phải có bí quyết riêng. Nếu bạn chưa có được cho mình bí quyết này thì có thể tham khảo ngay 3 cách làm cafe trứng được Bonjour Coffee bật mí dưới đây.

Nguyên liệu gồm có

Làm hỗn hợp kem trứng

  • Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng đỏ
  • Sữa đặc: 20ml
  • Đường: 20g
  • Rượu rum: 10ml hoặc thay bằng 1 thìa cafe vani để tạo mùi thơm
  • Pha cafe
  • Cafe pha phin: 125 ml
  • Sữa đặc: 30ml

Dụng cụ

  • Phin pha cafe
  • Ly đong đếm
  • Phới lồng đánh trứng hoặc máy đánh trứng
  • Ly, cốc, thìa

Bước 1: Pha cafe phin: Đầu tiên hãy tráng phin qua nước sôi, sau đó cho 20g cafe vào phin rồi ấn phần nắp xuống. Rót từ từ 15ml nước sôi theo vòng tròn quanh phin để cafe ngấm đều nước, chờ khoảng 2 – 3 phút cho cafe nở đều ra, rồi sau đó mới đổ tiếp nước sôi ngập 3/4 phin rồi đậy nắp lại và để cafe tự chảy hết.

Bước 2: Làm hỗn hợp kem trứng: Đầu tiên lọc lấy lòng đỏ trứng gà và cho vào bát to, thêm sữa đặc, đường và rượu vào bát rồi dùng phới lồng đánh đều cho tới khi trứng đặc thành kem, dùng thìa nhấc lên có độ sánh là được. Nếu bạn dùng máy đánh cafe thì chỉ cần đánh trong vòng 2 – 3 phút là được.

Bước 3: Pha cafe trứng: Cafe phin sau khi pha xong thì bạn cho 30ml sữa đặc vào khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp đều, lưu ý là nên khuấy nhẹ tay để vẫn giữ được độ ấm cho cafe thì mới giữ được vị ngon. Sau đó từ từ đổ kem trứng lên bề mặt, vì kem trứng nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên, bạn đổ với tỉ lệ kem trứng : cafe là 1:1 để đạt được mức độ ngon nhất. Cuối cùng hãy trang trí bằng một chút bột cacao nhé.

Bước này quan trọng nhất trong cách làm cà phê trứng không bị tanh vì vậy các bạn lưu ý nhé.

Lưu ý rằng cafe trứng uống nóng mới giữ được đúng vị thơm ngon đậm chất Hà thành, vì thế nếu cafe bạn pha lâu đã bị nguội thì bạn nên cho vào lò vi sóng quay lại để cafe nóng lên. Và đặc biệt chỉ nên đổ kem trứng lên cafe để làm cafe trứng khi bạn có thể thưởng thức ngay, nếu đã làm xong mà chưa thể uống ngay, bạn có thể bảo quản kem trứng trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Hoặc nếu muốn nhâm nhi cà phê trứng này được lâu hơn bạn có thể đặt cốc cà phê vào 1 bát nước nóng. Việc này giúp giữ cà phê luôn ấm và trứng cũng không dễ bị nguội, tanh.

Chúc bạn thành công!

Bài viết cùng chuyên mục